由于采用的原料都是牛的内脏，即这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作“废片”，四川的方言，有的也念“荟”。因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎加盟夫妻肺片 夫妻肺片培训，又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气。
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牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配以夫妻两精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料，因此凉拌出来的“废片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣，成为当时挑担、提篮叫卖的“废片”特色夫妻肺片调料包加盟 夫妻肺片味道培训，受欢迎的一种。由于夫妻俩总是默契配合，所以被称作“夫妻废片”。
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