麻辣鹅以传统古老的制作工艺制法别具一格，不用铁锅，而用特制的马口铁卤桶烹煮。一个铁桶装15只卤鹅材料，用卤汤淹住后稍留有空隙，加盖密封。卤汤在初烧开过程中，在卤桶里“咕咕”作响；随火候升高，蒸气撞击桶壁卤鹅在桶中被高温的卤汤和蒸气焗熟，麻辣鹅加盟多少钱 培训品牌麻辣鹅肉烂而香味超过一般卤鹅，故尔出了名。麻辣鹅卤鹅这种烹调方法未见于其他地方菜系，自成一体，要寻踪溯源，无从考究。
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麻辣鹅实属前辈在漫长实践中摸索而得，肉质更为坚实，尤其是鹅掌、鹅翅，配以专用卤水特制麻辣红油更是筋道弹韧。　撒上川产麻椒，蒜，葱花，麻辣红油便秀色可餐起来，可以和盘托出上桌了。好的鹅肉皮连着肉，中间隔着一层薄薄的鹅朥（脂肪），皮柔软咸香，肉坚韧结实，朥肥甜油润，咬下去口感丰盈，层次分明加盟品牌麻辣鹅 培训麻辣鹅多少钱，嚼在嘴里调和起来不太辣太腻，越嚼越香，麻辣鲜香实乃下酒佳肴之绝品。
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