据当地老人回忆，早年的无为县大户人家乃到普通农家几乎家家有一只多代相传的锅，每当入冬腊月，过年过节，则活杀自养之鸡，放血去毛，洗净内脏后，先煮到半熟，稍加冷却后，再放入有老汤的锅中，然后按秘方放入茴香、花椒等多种佐料盐水鸡培训 盐水鸡调料利润，以文火焖煮，等揭锅时，但见所之鸡皮色锃亮，丰腴肥实，香气沁人，让人垂涎欲滴。
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相传明弘治年间，有“江南风流才子”之称的唐伯虎与大书法家祝枝山结伴当地名士周榆庵，周为尽地主之谊，特吩咐家人以祖传秘方烧制的鸡待客。唐-祝都是有名的美食家，口味极刁，一般食品很难得到他俩的赞誉，没想到两人品尝鸡后，被其香嫩鲜酥的肉质、盐水鸡加盟 盐水鸡料包芳香扑鼻的卤汁、不硬不烂的上口、不浓不淡的口味所征服，一时食欲大振，赞不绝口。食罢，依然感到齿留余香，回味长久，
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