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叫化鸡培训竹筒鸡卤菜技术

发表时间:2017/6/23 8:00:03  来源:兴业竹筒鸡  浏览次数:1574  
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 兴业竹筒鸡  竹筒鸡:云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪,它由八角-丁香-甘草等十几种中药香辛料组成香料袋加工的菜品。历史久远。时至当代,云南的各少数民族还是竹筒烹饪传统做法网店,这与当地满山翠竹相关,又与竹筒制作食物清香美味可口,哈尼族竹筒鸡,就是叫化鸡技术培训其中一例。竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香,滋嫩软糯,工艺考究,古老又朴实。
叫化鸡传统的产品,话说当年乾隆微服私访江南,流落街头.一次,一叫化拾到一只鸡,苦无炊具,无奈,宰杀去脏后,带毛糊着泥,放入柴火堆中烘烤熟后敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢.困惑交加的乾隆馋得直流口水,叫化见他可怜,便与他分享,它是香辣老汤卤制、后称为“叫化鸡”。乾隆回宫后还是不忘叫化子鸡的浓香美味,于是让御厨加入多种中药调料后如法卤菜培训制作,终成为宫中人吃人爱的一道美食。叫化鸡因皮色金黄,
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