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熟食直营店技术培训香酥童子鸡

发表时间:2017/11/22  来源:兴业香酥童子鸡  浏览次数:6370  
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兴业香酥童子鸡所用的香酥童子鸡原材料,是指饲育期在三个月内(依各品种不同稍有差异,是辛辣老汤卤制最少只有饲养不到一个月)、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡,后来也有专门的品种称为童子鸡,另外阉鸡是一种统称熟食直营店技术,所有阉过的公母鸡都算阉鸡,但受疗效及风俗影响,兴业熟食店的菜品少有阉割母鸡,多以公鸡为主。
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