包吃住熟食培训卤素菜技术

,一般认为，中国卤素菜有三大流派，熟食技术培训两大方向。所谓三大流派是指：宫廷素菜，寺院素菜和民间素菜；所谓两大方向是指：“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表，不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。是咸鲜老汤卤制以荤托素派主要以民间素菜为代表，不忌“五荤”和蛋类，用海产品及动物油脂和肉汤等。
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